Украинская Кухня

Необходимое оборудование Кухонный термометр (диапазон 0-200°C) Сковорода с антипригарным покрытием 24-26 см Мелкая терка или комбайн для измельчения Подготовка Кабачки очистить от кожуры, удалить семенную часть, довести до комнатной температуры 20-22°C Яйца достать из холодильника за 30 минут до готовки (температура 20°C) Муку просеять через сито с ячейкой 1мм Сметану и майонез для соуса хранить в холодильнике до момента приготовления Чеснок очистить от шелухи, укроп промыть и обсушить Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 189 ккал Белки: 6.8 г Жиры: 12.4 г Углеводы: 15.2 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 600 г Кабачки молодые свежие (очищенные, без семян, комнатной температуры 20-22°C) 80 г Мука пшеничная высший сорт (просеянная, 20°C) 2 шт Яйца куриные С0 (комнатной температуры 20°C) 10 г Соль поваренная пищевая 60 мл Масло подсолнечное рафинированное (для жарки) 100 г Сметана 15% жирности (охлажденная 4-6°C) 100 г Майонез провансаль 67% жирности (охлажденный 4-6°C) 8 г Чеснок свежий (очищенный) 15 г Укроп свежий (промытый, обсушенный, без стеблей) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка кабачковой массы Время: 15 минут Температура: 20-22°C ...

Необходимое оборудование Кастрюля объемом 5-6 литров с толстым дном Блендер погружной мощностью от 600Вт Мелкое сито для процеживания бульона Мясной термометр-щуп (диапазон 0-100°C) Сковорода с антипригарным покрытием 24см Подготовка Горох промыть в холодной воде до прозрачности, замочить на 8 часов в воде (пропорция 1:3) Копченые ребра и окорочка довести до комнатной температуры 20-22°C (40 минут) Морковь, лук, картофель очистить, промыть, довести до комнатной температуры Воду подготовить комнатной температуры 20°C Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 185 ккал Белки: 12.8 г Жиры: 8.7 г Углеводы: 16.4 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 600 г Горох колотый желтый (промытый, замоченный) 500 г Ребра свиные копченые (рубленые порционно) 800 г Окорочка куриные копченые 360 г Морковь свежая (очищенная, натертая на крупной терке) 320 г Лук репчатый (очищенный, комнатной температуры) 450 г Картофель (очищенный, комнатной температуры) 4200 мл Вода питьевая (комнатной температуры 20°C) 30 мл Масло подсолнечное рафинированное 3 шт Лавровый лист сушеный 10 шт Перец черный горошком 10 г Соль поваренная пищевая 30 г Зелень укропа свежая (для подачи) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Приготовление мясного бульона Время: 90 минут Температура: 95-98°C ...