Fettuccine Alfredo (Классический римский рецепт)
Необходимое оборудование Кулинарные щипцы или деревянная ложка с длинной ручкой Мелкая терка для сыра (если сыр не натерт заранее) Большая сковорода 28-30 см с толстым дном Подготовка Пармиджано Реджано довести до температуры 20°C (достать из холодильника за 30 минут) Масло сливочное размягчить до температуры 18-20°C (податливое, но не расплавленное) Крупно натереть сыр на терке с отверстиями 3-4 мм Довести до кипения 2.5 литра воды в большой кастрюле Разогреть большую сковороду на слабом огне Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 412 ккал Белки: 16.8 г Жиры: 28.4 г Углеводы: 28.2 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 200 г Феттучине сухая (из твердых сортов пшеницы) 80 г Пармиджано Реджано (36 месяцев выдержки, крупно натертый, комнатной температуры 20°C) 60 г Масло сливочное несоленое 82.5% (комнатной температуры 18-20°C) 12 г Соль морская мелкого помола 1 г Перец черный свежемолотый Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Варка пасты Время: 8-10 минут Температура: 98-100°C ...