Первые Блюда

Необходимое оборудование Кастрюля объемом 5-6 литров с толстым дном Блендер погружной мощностью от 600Вт Мелкое сито для процеживания бульона Мясной термометр-щуп (диапазон 0-100°C) Сковорода с антипригарным покрытием 24см Подготовка Горох промыть в холодной воде до прозрачности, замочить на 8 часов в воде (пропорция 1:3) Копченые ребра и окорочка довести до комнатной температуры 20-22°C (40 минут) Морковь, лук, картофель очистить, промыть, довести до комнатной температуры Воду подготовить комнатной температуры 20°C Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 185 ккал Белки: 12.8 г Жиры: 8.7 г Углеводы: 16.4 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 600 г Горох колотый желтый (промытый, замоченный) 500 г Ребра свиные копченые (рубленые порционно) 800 г Окорочка куриные копченые 360 г Морковь свежая (очищенная, натертая на крупной терке) 320 г Лук репчатый (очищенный, комнатной температуры) 450 г Картофель (очищенный, комнатной температуры) 4200 мл Вода питьевая (комнатной температуры 20°C) 30 мл Масло подсолнечное рафинированное 3 шт Лавровый лист сушеный 10 шт Перец черный горошком 10 г Соль поваренная пищевая 30 г Зелень укропа свежая (для подачи) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Приготовление мясного бульона Время: 90 минут Температура: 95-98°C ...

Ароматный и насыщенный грибной крем-суп, сочетающий в себе нежность свежих шампиньонов и глубокий вкус белых грибов. Лёгкие чесночные нотки добавляют пикантности, не перебивая благородный грибной аромат. Идеальное блюдо для прохладных осенних дней, когда особенно хочется согреться чем-то домашним и вкусным. Необходимое оборудование Погружной блендер мощностью от 600 Вт Кастрюля с толстым дном объемом 4-5 литров Сковорода с антипригарным покрытием 28 см Подготовка Белые грибы разморозить (или использовать не размораживая) Все овощи довести до комнатной температуры 20°C Сливки довести до температуры 18-20°C (достать из холодильника за 1 час) Картофель нарезать пластинами толщиной 2-3 мм Лук нарезать перьями (полукольцами) Чеснок очистить и мелко нарубить или пропустить через пресс Шампиньоны нарезать на четверти Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 106 ккал Белки: 4.9 г Жиры: 8 г Углеводы: 6.3 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 1200 г Шампиньоны свежие (очищенные, комнатной температуры 20°C) 800 г Картофель столовый (очищенный, нарезанный пластинами) 350 г Лук репчатый (очищенный, нарезанный перьями) 400 г Грибы белые замороженные 1000 мл Сливки 20% жирности (комнатной температуры 20°C) 60 мл Масло растительное рафинированное 32 г Чеснок свежий (очищенный) 1500 мл Вода питьевая 22 г Соль поваренная пищевая 3 г Перец черный молотый Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка овощной основы Время: 17 минут Температура: 180-190°C на поверхности сковороды ...