Соте из баклажанов
Необходимое оборудование Глубокая сковорода или сотейник с толстым дном (диаметр 28-30 см) Стерилизованные банки с металлическими крышками Подготовка Все овощи вымыть и обсушить Подготовить рабочие поверхности и инвентарь Стерилизовать банки и крышки Нарезать все овощи согласно технологии Подготовить раствор для вымачивания баклажанов Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 85 ккал Белки: 1.2 г Жиры: 6.8 г Углеводы: 5.4 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 1000 г Баклажаны свежие 800 г Помидоры (без кожицы) 600 г Перец болгарский 300 г Лук репчатый 200 г Морковь 25 г Чеснок 270 мл Масло растительное рафинированное 30 г Соль пищевая 10 г Сахар-песок 2 г Перец чёрный молотый 44 мл Уксус яблочный 6% 15 г Соль для вымачивания (дополнительно) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка баклажанов Время: 45 минут Температура: комнатная ...