Молочнокислое Брожение

Необходимое оборудование Банка стеклянная 3 литра или эмалированная кастрюля Гнет (тарелка и груз 0.5-1 кг) для открытого квашения Марля или хлопковая ткань для накрывания Подготовка Огурцы тщательно промыть холодной водой, обрезать кончики с двух сторон на 2-3 мм Замочить огурцы в холодной воде на 3-4 часа для восстановления тургора Всю зелень промыть, обсушить Чеснок очистить, разрезать зубчики пополам Приготовить рассол: в 1 литре холодной некипяченой воды (20°C) растворить 70г крупной соли ВАЖНО: использовать только каменную соль без добавок, НЕ йодированную! Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 11 ккал Белки: 0.8 г Жиры: 0.1 г Углеводы: 1.7 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 1000 г Огурцы свежие (плотные, с пупырышками, размер 8-12 см) 1000 мл Вода питьевая (некипяченая, фильтрованная, 20°C) 70 г Соль поваренная крупная (НЕ йодированная, каменная) 20 г Чеснок свежий (очищенный) 30 г Укроп зонтики (свежие или сушеные) 20 г Листья хрена (свежие, промытые) 15 г Листья черной смородины (свежие) 15 г Листья вишни (свежие) 10 г Листья дуба (свежие, необязательно) 2 г Перец черный горошком 1 г Лавровый лист Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Укладка ингредиентов Время: 15 минут Температура: 20-22°C ...