Курица

Необходимое оборудование Мясной термометр-щуп (диапазон 0-100°C) Глубокая сковорода или сотейник с толстым дном 28см Деревянная лопатка для тушения Подготовка Куриное филе довести до температуры 8-10°C (достать из холодильника за 15 минут) Сметану довести до комнатной температуры 20-22°C (1 час при комнатной температуре) Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полосками шириной 1 см Лук нарезать полукольцами толщиной 3-4 мм Куриный бульон разогреть до температуры 80-85°C Все ингредиенты отмерить с точностью ±2г Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 165 ккал Белки: 18.2 г Жиры: 8.4 г Углеводы: 6.8 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 800 г Филе куриное (охлажденное, 4-6°C) 1000 г Перец болгарский красный сладкий (не очищенный) 250 г Сметана 20% жирности (комнатной температуры 20°C) 200 г Лук репчатый 30 г Мука пшеничная высший сорт 10 г Паприка сладкая молотая 30 мл Масло подсолнечное рафинированное 300 мл Бульон куриный (горячий, 80-85°C) 8 г Соль поваренная пищевая 2 г Перец черный молотый Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка и обжарка курицы Время: 10 минут Температура: 160-180°C на поверхности сковороды ...