Консервация

Необходимое оборудование Глубокая сковорода или сотейник с толстым дном (диаметр 28-30 см) Стерилизованные банки с металлическими крышками Подготовка Все овощи вымыть и обсушить Подготовить рабочие поверхности и инвентарь Стерилизовать банки и крышки Нарезать все овощи согласно технологии Подготовить раствор для вымачивания баклажанов Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 85 ккал Белки: 1.2 г Жиры: 6.8 г Углеводы: 5.4 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 1000 г Баклажаны свежие 800 г Помидоры (без кожицы) 600 г Перец болгарский 300 г Лук репчатый 200 г Морковь 25 г Чеснок 270 мл Масло растительное рафинированное 30 г Соль пищевая 10 г Сахар-песок 2 г Перец чёрный молотый 44 мл Уксус яблочный 6% 15 г Соль для вымачивания (дополнительно) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка баклажанов Время: 45 минут Температура: комнатная ...

Необходимое оборудование Мясорубка Стерилизованные стеклянные банки (8 банок по 0.5л) Металлические крышки с полимерным покрытием Большая кастрюля для варки (объем 4-5л) Закаточная машинка (для банок под закатку) Подготовка Баклажаны довести до комнатной температуры 20-22°C Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу Все овощи тщательно промыть и обсушить Стерилизовать банки и крышки в кипящей воде 20 минут при 100°C Подготовить рабочее место с чистыми разделочными досками Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 95 ккал Белки: 1.8 г Жиры: 7.2 г Углеводы: 6.4 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 2600 г Баклажаны свежие среднего размера (комнатной температуры) 1200 г Помидоры крупные спелые (без кожицы) 930 г Перец болгарский красный (ратунда, очищенный) 100 г Чеснок свежий (очищенный) 40 г Перец острый красный 300 мл Масло подсолнечное рафинированное 200 мл Уксус яблочный 6% 60 г Соль поваренная пищевая Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка баклажанов Время: 30 минут Температура: комнатная 20-22°C ...