Гороховый суп-пюре с копчеными ребрами и курицей
Необходимое оборудование Кастрюля объемом 5-6 литров с толстым дном Блендер погружной мощностью от 600Вт Мелкое сито для процеживания бульона Мясной термометр-щуп (диапазон 0-100°C) Сковорода с антипригарным покрытием 24см Подготовка Горох промыть в холодной воде до прозрачности, замочить на 8 часов в воде (пропорция 1:3) Копченые ребра и окорочка довести до комнатной температуры 20-22°C (40 минут) Морковь, лук, картофель очистить, промыть, довести до комнатной температуры Воду подготовить комнатной температуры 20°C Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 185 ккал Белки: 12.8 г Жиры: 8.7 г Углеводы: 16.4 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 600 г Горох колотый желтый (промытый, замоченный) 500 г Ребра свиные копченые (рубленые порционно) 800 г Окорочка куриные копченые 360 г Морковь свежая (очищенная, натертая на крупной терке) 320 г Лук репчатый (очищенный, комнатной температуры) 450 г Картофель (очищенный, комнатной температуры) 4200 мл Вода питьевая (комнатной температуры 20°C) 30 мл Масло подсолнечное рафинированное 3 шт Лавровый лист сушеный 10 шт Перец черный горошком 10 г Соль поваренная пищевая 30 г Зелень укропа свежая (для подачи) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Приготовление мясного бульона Время: 90 минут Температура: 95-98°C ...