Европейская Кухня

Необходимое оборудование Сковорода с толстым дном диаметром 26-28 см Подготовка Печень довести до температуры 8-10°C (достать из холодильника за 15 минут) Сметану довести до комнатной температуры 20-22°C (1 час при комнатной температуре) Печень тщательно осмотреть, удалить желчные протоки и крупные сосуды Куриную печень разрезать крупные доли пополам (у куриной печени не удаляют пленки — их практически нет) Лук очистить и нарезать кубиком 5 мм Все ингредиенты отмерить с точностью ±2г Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 187 ккал Белки: 13.9 г Жиры: 11.9 г Углеводы: 5.5 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 700 г Печень куриная (охлажденная 4-6°C) 175 г Лук репчатый (очищенный) 250 мл Сметана 15% жирности (комнатной температуры 20°C) 50 г Мука пшеничная высший сорт (для панировки) 58 мл Масло растительное рафинированное 200 мл Вода питьевая (для соуса) 9 г Соль поваренная пищевая 1 г Перец черный молотый 2 шт Лавровый лист Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка печени к обжарке Время: 5 минут Температура: 8-10°C ...

Ароматный и насыщенный грибной крем-суп, сочетающий в себе нежность свежих шампиньонов и глубокий вкус белых грибов. Лёгкие чесночные нотки добавляют пикантности, не перебивая благородный грибной аромат. Идеальное блюдо для прохладных осенних дней, когда особенно хочется согреться чем-то домашним и вкусным. Необходимое оборудование Погружной блендер мощностью от 600 Вт Кастрюля с толстым дном объемом 4-5 литров Сковорода с антипригарным покрытием 28 см Подготовка Белые грибы разморозить (или использовать не размораживая) Все овощи довести до комнатной температуры 20°C Сливки довести до температуры 18-20°C (достать из холодильника за 1 час) Картофель нарезать пластинами толщиной 2-3 мм Лук нарезать перьями (полукольцами) Чеснок очистить и мелко нарубить или пропустить через пресс Шампиньоны нарезать на четверти Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 106 ккал Белки: 4.9 г Жиры: 8 г Углеводы: 6.3 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 1200 г Шампиньоны свежие (очищенные, комнатной температуры 20°C) 800 г Картофель столовый (очищенный, нарезанный пластинами) 350 г Лук репчатый (очищенный, нарезанный перьями) 400 г Грибы белые замороженные 1000 мл Сливки 20% жирности (комнатной температуры 20°C) 60 мл Масло растительное рафинированное 32 г Чеснок свежий (очищенный) 1500 мл Вода питьевая 22 г Соль поваренная пищевая 3 г Перец черный молотый Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка овощной основы Время: 17 минут Температура: 180-190°C на поверхности сковороды ...