Духовка

Необходимое оборудование Мясорубка с решёткой 3-5 мм или кухонный комбайн Мясной термометр-щуп (диапазон 0-100°C) Сковорода с антипригарным покрытием диаметром 26-28 см Духовой шкаф с точным контролем температуры Противень или жаропрочная форма Подготовка Куриное филе грудки и бедра довести до температуры 8-10°C (достать из холодильника за 15 минут) Сливки довести до комнатной температуры 20-22°C (1 час при комнатной температуре) Яйцо довести до комнатной температуры 20°C (30 минут вне холодильника) Листья базилика промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем Филе нарезать кусками 3×3 см для равномерного измельчения Все ингредиенты отмерить с точностью ±2г Разогреть духовку до 180°C за 15-20 минут до начала жарки Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 226 ккал Белки: 20.8 г Жиры: 13.2 г Углеводы: 6.4 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 400 г Филе куриное (грудка, охлажденное 4-6°C) 400 г Филе куриное (бедро без кожи, охлажденное 4-6°C) 60 г Сухари панко (без добавок) 1 шт Яйцо куриное С0 (комнатной температуры 20°C) 100 мл Сливки 33% жирности (комнатной температуры 20°C) 50 г Базилик свежий (листья без стеблей) 60 г Томаты вяленые (сухой вес, без масла) 100 г Пармезан тёртый (выдержка не менее 12 месяцев) 16 г Соль поваренная пищевая 1.5 г Перец черный молотый 60 мл Масло растительное рафинированное (для жарки) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Приготовление фарша Время: 15 минут Температура: 8-10°C (рабочая температура фарша) ...

Необходимое оборудование Мясорубка с решёткой 3-5 мм или кухонный комбайн Мясной термометр-щуп (диапазон 0-100°C) Сковорода с антипригарным покрытием диаметром 26-28 см Духовой шкаф с точным контролем температуры Противень или жаропрочная форма Подготовка Куриное филе грудки и бедра довести до температуры 8-10°C (достать из холодильника за 15 минут) Сливки довести до комнатной температуры 20-22°C (1 час при комнатной температуре) Яйцо довести до комнатной температуры 20°C (30 минут вне холодильника) Все ингредиенты отмерить с точностью ±2г Разогреть духовку до 180°C за 15-20 минут до начала жарки Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 198 ккал Белки: 18.2 г Жиры: 11.4 г Углеводы: 6.8 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 450 г Филе куриное (грудка, охлажденное 4-6°C) 450 г Филе куриное (бедро без кожи, охлажденное 4-6°C) 140 мл Сливки 33% жирности (комнатной температуры 20°C) 60 г Панировочные сухари (без добавок) 1 шт Яйцо куриное С0 (комнатной температуры 20°C) 14 г Соль поваренная пищевая 1.5 г Перец черный молотый 60 мл Масло растительное рафинированное (для жарки) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Приготовление фарша Время: 15 минут Температура: 8-10°C (рабочая температура фарша) ...

Необходимое оборудование Чугунная или керамическая форма для запекания объемом 3-4 литра с крышкой Пищевая фольга (если нет крышки) Сковорода с толстым дном 26-28 см Подготовка Говядину достать из холодильника за 20 минут до приготовления, довести до температуры 8-10°C Красное вино довести до комнатной температуры 18-20°C Духовку разогреть до 200°C (режим верх/низ без конвекции) Все овощи вымыть, очистить, обсушить Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 165 ккал Белки: 16.2 г Жиры: 7.8 г Углеводы: 8.5 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 1000 г Говядина (лопатка или шея, охлажденная 4-6°C) 300 г Лук репчатый (очищенный) 250 г Морковь (очищенная) 150 г Перец сладкий болгарский (очищенный от семян) 400 г Помидоры свежие (без кожицы) 15 г Чеснок (очищенный) 500 мл Вино красное сухое (комнатной температуры 18-20°C) 8 г Соль поваренная пищевая 5 г Сахар белый кристаллический 2 г Перец черный молотый 30 мл Масло растительное рафинированное Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка мяса и обжарка Время: 12 минут Температура: 180-200°C на поверхности сковороды ...