Венгерская Кухня

Необходимое оборудование Толстостенная кастрюля или казан объемом 4-5 литров с крышкой Мясной термометр-щуп (диапазон 0-100°C) Подготовка Говядину довести до температуры 8-10°C (достать из холодильника за 20 минут) Все овощи тщательно вымыть, очистить, обсушить Лук нарезать кубиками 1.5×1.5 см Болгарский перец нарезать полосками шириной 1 см Помидоры бланшировать 30 секунд в кипятке, снять кожицу, нарезать кубиками 2×2 см Картофель нарезать кубиками 2×2 см Морковь нарезать кубиками 1×1 см Чеснок мелко порубить Говядину нарезать кубиками 3×3 см Все ингредиенты отмерить с точностью ±2г Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 80 ккал Белки: 5.5 г Жиры: 4.4 г Углеводы: 4.6 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 800 г Говядина (лопатка или голень, охлажденная 4-6°C) 300 г Лук репчатый (очищенный) 25 г Паприка сладкая молотая венгерская 200 г Перец болгарский красный (очищенный от семян) 300 г Помидоры свежие (без кожицы) 400 г Картофель (очищенный) 150 г Морковь (очищенная) 3 г Тмин семена 15 г Чеснок (очищенный) 1500 мл Вода питьевая 30 мл Масло подсолнечное рафинированное 12 г Соль поваренная пищевая 1 г Перец черный молотый 2 г Паприка острая молотая (csípős paprika) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Разогрев масла и обжарка лука Время: 10 минут Температура: 120-140°C ...

Необходимое оборудование Мясной термометр-щуп (диапазон 0-100°C) Глубокая сковорода или сотейник с толстым дном 28см Деревянная лопатка для тушения Подготовка Куриное филе довести до температуры 8-10°C (достать из холодильника за 15 минут) Сметану довести до комнатной температуры 20-22°C (1 час при комнатной температуре) Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полосками шириной 1 см Лук нарезать полукольцами толщиной 3-4 мм Куриный бульон разогреть до температуры 80-85°C Все ингредиенты отмерить с точностью ±2г Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 165 ккал Белки: 18.2 г Жиры: 8.4 г Углеводы: 6.8 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 800 г Филе куриное (охлажденное, 4-6°C) 1000 г Перец болгарский красный сладкий (не очищенный) 250 г Сметана 20% жирности (комнатной температуры 20°C) 200 г Лук репчатый 30 г Мука пшеничная высший сорт 10 г Паприка сладкая молотая 30 мл Масло подсолнечное рафинированное 300 мл Бульон куриный (горячий, 80-85°C) 8 г Соль поваренная пищевая 2 г Перец черный молотый Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка и обжарка курицы Время: 10 минут Температура: 160-180°C на поверхности сковороды ...