Сезонные рецепты

Необходимое оборудование Толстостенная кастрюля или казан объемом 4-5 литров с крышкой Мясной термометр-щуп (диапазон 0-100°C) Подготовка Говядину довести до температуры 8-10°C (достать из холодильника за 20 минут) Все овощи тщательно вымыть, очистить, обсушить Лук нарезать кубиками 1.5×1.5 см Болгарский перец нарезать полосками шириной 1 см Помидоры бланшировать 30 секунд в кипятке, снять кожицу, нарезать кубиками 2×2 см Картофель нарезать кубиками 2×2 см Морковь нарезать кубиками 1×1 см Чеснок мелко порубить Говядину нарезать кубиками 3×3 см Все ингредиенты отмерить с точностью ±2г Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 80 ккал Белки: 5.5 г Жиры: 4.4 г Углеводы: 4.6 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 800 г Говядина (лопатка или голень, охлажденная 4-6°C) 300 г Лук репчатый (очищенный) 25 г Паприка сладкая молотая венгерская 200 г Перец болгарский красный (очищенный от семян) 300 г Помидоры свежие (без кожицы) 400 г Картофель (очищенный) 150 г Морковь (очищенная) 3 г Тмин семена 15 г Чеснок (очищенный) 1500 мл Вода питьевая 30 мл Масло подсолнечное рафинированное 12 г Соль поваренная пищевая 1 г Перец черный молотый 2 г Паприка острая молотая (csípős paprika) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Разогрев масла и обжарка лука Время: 10 минут Температура: 120-140°C ...

Необходимое оборудование Кастрюля с толстым дном объемом 4-5 литров или сотейник Мясной термометр-щуп (диапазон 0-100°C) Подготовка Фарш довести до температуры 8-10°C (достать из холодильника за 15 минут) Все ингредиенты отмерить с точностью ±2г Лук очистить и нарезать мелким кубиком 3×3 мм Морковь очистить и нарезать мелким кубиком 3×3 мм Помидоры протертые отмерить (или бланшировать свежие 1 минуту в кипятке, снять кожицу, протереть через сито) Красное вино довести до комнатной температуры 20°C Томатную пасту довести до комнатной температуры Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 244 ккал Белки: 14.2 г Жиры: 18.8 г Углеводы: 3.8 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 1000 г Фарш свино-говяжий (50/50, охлажденный 4-6°C) 100 г Бекон или панчетта 225 г Лук репчатый (очищенный) 225 г Морковь (очищенная) 500 г Помидоры протертые или свежие (без кожицы) 40 г Томатная паста 25% (комнатной температуры) 110 мл Масло оливковое Extra Virgin 300 мл Вино красное сухое (комнатной температуры 20°C) 300 мл Молоко коровье 3.2% жирности 15 г Соль поваренная пищевая 2 г Перец черный молотый 1 г Мускатный орех молотый (опционально) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Обжарка бекона и подготовка овощной основы (софритто) Время: 15 минут Температура: 120-130°C ...

Необходимое оборудование Сковорода с толстым дном диаметром 26-28 см Подготовка Печень довести до температуры 8-10°C (достать из холодильника за 15 минут) Сметану довести до комнатной температуры 20-22°C (1 час при комнатной температуре) Печень тщательно осмотреть, удалить желчные протоки и крупные сосуды Куриную печень разрезать крупные доли пополам (у куриной печени не удаляют пленки — их практически нет) Лук очистить и нарезать кубиком 5 мм Все ингредиенты отмерить с точностью ±2г Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 187 ккал Белки: 13.9 г Жиры: 11.9 г Углеводы: 5.5 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 700 г Печень куриная (охлажденная 4-6°C) 175 г Лук репчатый (очищенный) 250 мл Сметана 15% жирности (комнатной температуры 20°C) 50 г Мука пшеничная высший сорт (для панировки) 58 мл Масло растительное рафинированное 200 мл Вода питьевая (для соуса) 9 г Соль поваренная пищевая 1 г Перец черный молотый 2 шт Лавровый лист Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка печени к обжарке Время: 5 минут Температура: 8-10°C ...

Необходимое оборудование Сито мелкое (ячейка 1-2 мм) для протирания творога Чугунная сковорода 26-28 см с толстым дном Подготовка Подготовка творога (критически важно для структуры): Творог протереть через сито с ячейкой 1-2 мм до однородной массы без комков Охладить протертый творог до 4-6°C (поместить в холодильник на 15-20 минут) Подготовка остальных ингредиентов: Сметану довести до комнатной температуры 20°C (достать из холодильника за 30 минут) Муку просеять через сито для удаления комков и равномерного распределения в массе Отмерить все ингредиенты с точностью ±2 г Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 248 ккал Белки: 13.5 г Жиры: 9.8 г Углеводы: 20.2 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 900 г Творог 9% жирности (охлажденный, 4-6°C) 100 г Сметана 20% жирности (комнатной температуры 20°C) 50 г Мука пшеничная высший сорт (просеянная, 20°C) 40 г Крупа манная 85 г Сахар белый кристаллический 6 г Соль поваренная пищевая 1 г Ванилин кристаллический 40 мл Масло растительное рафинированное (для жарки) 80 г Мука пшеничная (для панировки) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Замес творожной массы Время: 10 минут Температура: 18-20°C ...

Необходимое оборудование Мясорубка с решёткой 3-5 мм или кухонный комбайн Мясной термометр-щуп (диапазон 0-100°C) Сковорода с антипригарным покрытием диаметром 26-28 см Духовой шкаф с точным контролем температуры Противень или жаропрочная форма Подготовка Куриное филе грудки и бедра довести до температуры 8-10°C (достать из холодильника за 15 минут) Сливки довести до комнатной температуры 20-22°C (1 час при комнатной температуре) Яйцо довести до комнатной температуры 20°C (30 минут вне холодильника) Листья базилика промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем Филе нарезать кусками 3×3 см для равномерного измельчения Все ингредиенты отмерить с точностью ±2г Разогреть духовку до 180°C за 15-20 минут до начала жарки Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 226 ккал Белки: 20.8 г Жиры: 13.2 г Углеводы: 6.4 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 400 г Филе куриное (грудка, охлажденное 4-6°C) 400 г Филе куриное (бедро без кожи, охлажденное 4-6°C) 60 г Сухари панко (без добавок) 1 шт Яйцо куриное С0 (комнатной температуры 20°C) 100 мл Сливки 33% жирности (комнатной температуры 20°C) 50 г Базилик свежий (листья без стеблей) 60 г Томаты вяленые (сухой вес, без масла) 100 г Пармезан тёртый (выдержка не менее 12 месяцев) 16 г Соль поваренная пищевая 1.5 г Перец черный молотый 60 мл Масло растительное рафинированное (для жарки) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Приготовление фарша Время: 15 минут Температура: 8-10°C (рабочая температура фарша) ...

Необходимое оборудование Мясорубка с решёткой 3-5 мм или кухонный комбайн Мясной термометр-щуп (диапазон 0-100°C) Сковорода с антипригарным покрытием диаметром 26-28 см Духовой шкаф с точным контролем температуры Противень или жаропрочная форма Подготовка Куриное филе грудки и бедра довести до температуры 8-10°C (достать из холодильника за 15 минут) Сливки довести до комнатной температуры 20-22°C (1 час при комнатной температуре) Яйцо довести до комнатной температуры 20°C (30 минут вне холодильника) Все ингредиенты отмерить с точностью ±2г Разогреть духовку до 180°C за 15-20 минут до начала жарки Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 198 ккал Белки: 18.2 г Жиры: 11.4 г Углеводы: 6.8 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 450 г Филе куриное (грудка, охлажденное 4-6°C) 450 г Филе куриное (бедро без кожи, охлажденное 4-6°C) 140 мл Сливки 33% жирности (комнатной температуры 20°C) 60 г Панировочные сухари (без добавок) 1 шт Яйцо куриное С0 (комнатной температуры 20°C) 14 г Соль поваренная пищевая 1.5 г Перец черный молотый 60 мл Масло растительное рафинированное (для жарки) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Приготовление фарша Время: 15 минут Температура: 8-10°C (рабочая температура фарша) ...

Необходимое оборудование Чугунная или керамическая форма для запекания объемом 3-4 литра с крышкой Пищевая фольга (если нет крышки) Сковорода с толстым дном 26-28 см Подготовка Говядину достать из холодильника за 20 минут до приготовления, довести до температуры 8-10°C Красное вино довести до комнатной температуры 18-20°C Духовку разогреть до 200°C (режим верх/низ без конвекции) Все овощи вымыть, очистить, обсушить Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 165 ккал Белки: 16.2 г Жиры: 7.8 г Углеводы: 8.5 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 1000 г Говядина (лопатка или шея, охлажденная 4-6°C) 300 г Лук репчатый (очищенный) 250 г Морковь (очищенная) 150 г Перец сладкий болгарский (очищенный от семян) 400 г Помидоры свежие (без кожицы) 15 г Чеснок (очищенный) 500 мл Вино красное сухое (комнатной температуры 18-20°C) 8 г Соль поваренная пищевая 5 г Сахар белый кристаллический 2 г Перец черный молотый 30 мл Масло растительное рафинированное Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка мяса и обжарка Время: 12 минут Температура: 180-200°C на поверхности сковороды ...

Необходимое оборудование Мясной термометр-щуп (диапазон 0-100°C) Глубокая сковорода или сотейник с толстым дном 28см Деревянная лопатка для тушения Подготовка Куриное филе довести до температуры 8-10°C (достать из холодильника за 15 минут) Сметану довести до комнатной температуры 20-22°C (1 час при комнатной температуре) Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полосками шириной 1 см Лук нарезать полукольцами толщиной 3-4 мм Куриный бульон разогреть до температуры 80-85°C Все ингредиенты отмерить с точностью ±2г Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 165 ккал Белки: 18.2 г Жиры: 8.4 г Углеводы: 6.8 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 800 г Филе куриное (охлажденное, 4-6°C) 1000 г Перец болгарский красный сладкий (не очищенный) 250 г Сметана 20% жирности (комнатной температуры 20°C) 200 г Лук репчатый 30 г Мука пшеничная высший сорт 10 г Паприка сладкая молотая 30 мл Масло подсолнечное рафинированное 300 мл Бульон куриный (горячий, 80-85°C) 8 г Соль поваренная пищевая 2 г Перец черный молотый Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка и обжарка курицы Время: 10 минут Температура: 160-180°C на поверхности сковороды ...

Необходимое оборудование Кухонный термометр (диапазон 0-200°C) Сковорода с антипригарным покрытием 24-26 см Мелкая терка или комбайн для измельчения Подготовка Кабачки очистить от кожуры, удалить семенную часть, довести до комнатной температуры 20-22°C Яйца достать из холодильника за 30 минут до готовки (температура 20°C) Муку просеять через сито с ячейкой 1мм Сметану и майонез для соуса хранить в холодильнике до момента приготовления Чеснок очистить от шелухи, укроп промыть и обсушить Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 189 ккал Белки: 6.8 г Жиры: 12.4 г Углеводы: 15.2 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 600 г Кабачки молодые свежие (очищенные, без семян, комнатной температуры 20-22°C) 80 г Мука пшеничная высший сорт (просеянная, 20°C) 2 шт Яйца куриные С0 (комнатной температуры 20°C) 10 г Соль поваренная пищевая 60 мл Масло подсолнечное рафинированное (для жарки) 100 г Сметана 15% жирности (охлажденная 4-6°C) 100 г Майонез провансаль 67% жирности (охлажденный 4-6°C) 8 г Чеснок свежий (очищенный) 15 г Укроп свежий (промытый, обсушенный, без стеблей) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка кабачковой массы Время: 15 минут Температура: 20-22°C ...

Необходимое оборудование Банка стеклянная 3 литра или эмалированная кастрюля Гнет (тарелка и груз 0.5-1 кг) для открытого квашения Марля или хлопковая ткань для накрывания Подготовка Огурцы тщательно промыть холодной водой, обрезать кончики с двух сторон на 2-3 мм Замочить огурцы в холодной воде на 3-4 часа для восстановления тургора Всю зелень промыть, обсушить Чеснок очистить, разрезать зубчики пополам Приготовить рассол: в 1 литре холодной некипяченой воды (20°C) растворить 70г крупной соли ВАЖНО: использовать только каменную соль без добавок, НЕ йодированную! Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 11 ккал Белки: 0.8 г Жиры: 0.1 г Углеводы: 1.7 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 1000 г Огурцы свежие (плотные, с пупырышками, размер 8-12 см) 1000 мл Вода питьевая (некипяченая, фильтрованная, 20°C) 70 г Соль поваренная крупная (НЕ йодированная, каменная) 20 г Чеснок свежий (очищенный) 30 г Укроп зонтики (свежие или сушеные) 20 г Листья хрена (свежие, промытые) 15 г Листья черной смородины (свежие) 15 г Листья вишни (свежие) 10 г Листья дуба (свежие, необязательно) 2 г Перец черный горошком 1 г Лавровый лист Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Укладка ингредиентов Время: 15 минут Температура: 20-22°C ...

Необходимое оборудование Сковорода с толстым дном диаметром 28-30 см Кастрюля объемом 2 литра для варки риса Подготовка Фарш довести до температуры 8-10°C (достать из холодильника за 15 минут) Сметану довести до комнатной температуры 20-22°C (1 час при комнатной температуре) Томатную пасту довести до комнатной температуры Рис промыть в холодной воде до прозрачности воды Лук очистить и мелко нарезать кубиком 3×3 мм Морковь очистить и натереть на мелкой терке Все ингредиенты отмерить с точностью ±2г Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 178 ккал Белки: 11.1 г Жиры: 10.6 г Углеводы: 9.1 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 600 г Фарш свино-говяжий (50/50, охлажденный 4-6°C) 100 г Рис круглозёрный (сухой) 150 г Морковь (очищенная) 200 г Лук репчатый (очищенный) 200 мл Сметана 15% жирности (комнатной температуры 20°C) 60 г Томатная паста 25% (комнатной температуры) 80 г Мука пшеничная высший сорт (для панировки) 80 мл Масло растительное рафинированное 250 мл Вода питьевая (для соуса) 10 г Соль поваренная пищевая (для фарша) 5 г Соль поваренная пищевая (для соуса) 0.9 г Перец черный молотый (для фарша) 0.7 г Перец черный молотый (для соуса) 10 г Сахар-песок Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка риса Время: 15 минут Температура: 100°C ...

Необходимое оборудование Блендер мощностью от 800Вт Вакуумные пакеты для заморозки Вакуумный упаковщик Подготовка Базилик перебрать, оставить только целые листья без повреждений Промыть базилик холодной водой, тщательно обсушить Кедровые орехи слегка подсушить на сковороде без масла (2-3 минуты) Чеснок очистить от шелухи Пармезан натереть на мелкой тёрке Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 520 ккал Белки: 12.8 г Жиры: 48.6 г Углеводы: 6.2 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 270 г Базилик свежий (только листья) 90 г Кедровые орехи 20 г Чеснок 310 мл Масло оливковое Extra Virgin 120 г Пармезан тёртый 5 г Соль поваренная пищевая Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Измельчение Время: 10 минут ...

Необходимое оборудование Глубокая сковорода или сотейник с толстым дном (диаметр 28-30 см) Стерилизованные банки с металлическими крышками Подготовка Все овощи вымыть и обсушить Подготовить рабочие поверхности и инвентарь Стерилизовать банки и крышки Нарезать все овощи согласно технологии Подготовить раствор для вымачивания баклажанов Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 85 ккал Белки: 1.2 г Жиры: 6.8 г Углеводы: 5.4 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 1000 г Баклажаны свежие 800 г Помидоры (без кожицы) 600 г Перец болгарский 300 г Лук репчатый 200 г Морковь 25 г Чеснок 270 мл Масло растительное рафинированное 30 г Соль пищевая 10 г Сахар-песок 2 г Перец чёрный молотый 44 мл Уксус яблочный 6% 15 г Соль для вымачивания (дополнительно) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка баклажанов Время: 45 минут Температура: комнатная ...

Необходимое оборудование Мясорубка Стерилизованные стеклянные банки (8 банок по 0.5л) Металлические крышки с полимерным покрытием Большая кастрюля для варки (объем 4-5л) Закаточная машинка (для банок под закатку) Подготовка Баклажаны довести до комнатной температуры 20-22°C Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу Все овощи тщательно промыть и обсушить Стерилизовать банки и крышки в кипящей воде 20 минут при 100°C Подготовить рабочее место с чистыми разделочными досками Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 95 ккал Белки: 1.8 г Жиры: 7.2 г Углеводы: 6.4 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 2600 г Баклажаны свежие среднего размера (комнатной температуры) 1200 г Помидоры крупные спелые (без кожицы) 930 г Перец болгарский красный (ратунда, очищенный) 100 г Чеснок свежий (очищенный) 40 г Перец острый красный 300 мл Масло подсолнечное рафинированное 200 мл Уксус яблочный 6% 60 г Соль поваренная пищевая Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка баклажанов Время: 30 минут Температура: комнатная 20-22°C ...

Необходимое оборудование Кастрюля объемом 5-6 литров с толстым дном Блендер погружной мощностью от 600Вт Мелкое сито для процеживания бульона Мясной термометр-щуп (диапазон 0-100°C) Сковорода с антипригарным покрытием 24см Подготовка Горох промыть в холодной воде до прозрачности, замочить на 8 часов в воде (пропорция 1:3) Копченые ребра и окорочка довести до комнатной температуры 20-22°C (40 минут) Морковь, лук, картофель очистить, промыть, довести до комнатной температуры Воду подготовить комнатной температуры 20°C Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 185 ккал Белки: 12.8 г Жиры: 8.7 г Углеводы: 16.4 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 600 г Горох колотый желтый (промытый, замоченный) 500 г Ребра свиные копченые (рубленые порционно) 800 г Окорочка куриные копченые 360 г Морковь свежая (очищенная, натертая на крупной терке) 320 г Лук репчатый (очищенный, комнатной температуры) 450 г Картофель (очищенный, комнатной температуры) 4200 мл Вода питьевая (комнатной температуры 20°C) 30 мл Масло подсолнечное рафинированное 3 шт Лавровый лист сушеный 10 шт Перец черный горошком 10 г Соль поваренная пищевая 30 г Зелень укропа свежая (для подачи) Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Приготовление мясного бульона Время: 90 минут Температура: 95-98°C ...

Необходимое оборудование Кулинарные щипцы или деревянная ложка с длинной ручкой Мелкая терка для сыра (если сыр не натерт заранее) Большая сковорода 28-30 см с толстым дном Подготовка Пармиджано Реджано довести до температуры 20°C (достать из холодильника за 30 минут) Масло сливочное размягчить до температуры 18-20°C (податливое, но не расплавленное) Крупно натереть сыр на терке с отверстиями 3-4 мм Довести до кипения 2.5 литра воды в большой кастрюле Разогреть большую сковороду на слабом огне Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 412 ккал Белки: 16.8 г Жиры: 28.4 г Углеводы: 28.2 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 200 г Феттучине сухая (из твердых сортов пшеницы) 80 г Пармиджано Реджано (36 месяцев выдержки, крупно натертый, комнатной температуры 20°C) 60 г Масло сливочное несоленое 82.5% (комнатной температуры 18-20°C) 12 г Соль морская мелкого помола 1 г Перец черный свежемолотый Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Варка пасты Время: 8-10 минут Температура: 98-100°C ...

Ароматный и насыщенный грибной крем-суп, сочетающий в себе нежность свежих шампиньонов и глубокий вкус белых грибов. Лёгкие чесночные нотки добавляют пикантности, не перебивая благородный грибной аромат. Идеальное блюдо для прохладных осенних дней, когда особенно хочется согреться чем-то домашним и вкусным. Необходимое оборудование Погружной блендер мощностью от 600 Вт Кастрюля с толстым дном объемом 4-5 литров Сковорода с антипригарным покрытием 28 см Подготовка Белые грибы разморозить (или использовать не размораживая) Все овощи довести до комнатной температуры 20°C Сливки довести до температуры 18-20°C (достать из холодильника за 1 час) Картофель нарезать пластинами толщиной 2-3 мм Лук нарезать перьями (полукольцами) Чеснок очистить и мелко нарубить или пропустить через пресс Шампиньоны нарезать на четверти Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 106 ккал Белки: 4.9 г Жиры: 8 г Углеводы: 6.3 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 1200 г Шампиньоны свежие (очищенные, комнатной температуры 20°C) 800 г Картофель столовый (очищенный, нарезанный пластинами) 350 г Лук репчатый (очищенный, нарезанный перьями) 400 г Грибы белые замороженные 1000 мл Сливки 20% жирности (комнатной температуры 20°C) 60 мл Масло растительное рафинированное 32 г Чеснок свежий (очищенный) 1500 мл Вода питьевая 22 г Соль поваренная пищевая 3 г Перец черный молотый Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка овощной основы Время: 17 минут Температура: 180-190°C на поверхности сковороды ...

Ароматная грузинская закуска из обжаренных баклажанов с пряным маринадом. Баклажаны обжариваются до золотистой корочки и маринуются с чесноком, зеленью и уксусом. Готовится быстро, подается через несколько часов. Необходимое оборудование Сковорода с антипригарным покрытием диаметром 26-28 см Глубокая миска или контейнер для маринования Пресс для чеснока Подготовка Баклажаны довести до комнатной температуры 20-22°C Зелень промыть холодной водой, обсушить на полотенце Чеснок очистить, промыть Лук очистить от шелухи Болгарский перец промыть, удалить семена и плодоножку Острый перец промыть (работать в перчатках!) Ингредиенты Пищевая ценность на 100г: Калории: 78 ккал Белки: 2.3 г Жиры: 5.1 г Углеводы: 6.8 г Количество порций: − + 🖨️ Печать состава 1000 г Баклажаны молодые среднего размера (свежие, упругие) 150 г Лук репчатый (очищенный) 25 г Чеснок свежий (очищенный) 75 мл Уксус яблочный 6% 60 мл Масло подсолнечное рафинированное 14 г Соль поваренная пищевая 10 г Сахар-песок 140 г Перец болгарский сладкий (красный или желтый, свежий) 18 г Перец острый (чили или зеленый острый, свежий) 30 г Петрушка или укроп свежий (зелень, промытая) 1 г Перец черный молотый Общий вес сырых ингредиентов: г Выход готового блюда: г Технология приготовления Этап 1: Подготовка баклажанов Время: 20 минут Температура: 20-22°C ...